RESTAURANT hidamarinoは
2014年10月に京都で誕生しました。

わたしたちが目指す料理の味は
五味（甘味・塩味・酸味・苦味・うま味）のバランスが整っており、
風味と食感が調和した、球体のような"まるい味”です。

その"まるい味”とワインや京銘茶とのペアリングでマリアージュを感じていただきたいと思います。

ペアリングには同調、補完、対極など幾つかの方法がありますが、
マリアージュが起きる際、
味と香りの相性がいい場合が多いため「同調」を基本としています。

四季折々の旬な食材を使用した料理と"まるい味”
是非、ワインや京銘茶とのマリアージュをご堪能ください。

シェフ ますむら